Gesundheit Ziegenmilch: Alles was du über den Foodtrend wissen musst

16:25  11 juli  2018
16:25  11 juli  2018 Quelle:   msn.com

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Ziegenmilch © Bereitgestellt von Burda Hearst Publishing GmbH Ziegenmilch

Was anfangs als Spinnerei galt, wird jetzt ernst: In Deutschland gibt es immer mehr Patienten mit Kuhmilch-Allergie oder Laktoseintoleranz. Das melden Krankenkassen wie KKH. Vor allem Zahl der Menschen mit Laktoseintoleranz hat sich in den vergangenen Jahren um das Dreifache erhöht.

Ähnliche Zahlen kommen aus den USA: Da gelten inzwischen 65 Prozent der Bevölkerung als allergisch auf Milchzucker (Laktose). Immer mehr Menschen auf der ganzen Welt reagieren nach dem Verzehr von Käse, Joghurt oder Milchprodukten mit Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall. Auch Kopfschmerzen, Schwindel und chronische Müdigkeit können die Folgen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit sein.

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Deshalb kommen immer mehr Milch-Alternativen in den Handel. Neben veganer Kokos-, Mandel- und Getreidemilch findet man unter anderem Ziegenmilch im Supermarktregal. Für Menschen mit einer Kuhmilch-Allergie ist Ziegenmilch eine echte Milchalternative, aber auch Laktoseintolerante vertragen diese Produkte oftmals besser als Kuhmilchprodukte.

Alles was du über Foodtrend Ziegenmilch wissen musst!

Schmeckt Ziegenmilch nach Bock?

Viele Menschen sagen ja, denn Ziegenmilch hat einen hohen Gehalt an Caprinsäure, der diesen typischen "Stallgeruch" ausmacht. Vor allem aber nimmt Ziegenmilch schnell Fremdgerüche, zum Beispiel früher aus dem Stall oder heute aus dem Kühlschrank, an. Da man in den Molkereien aber auf äußerste Hygiene achtet ist frische Ziegenmilch ist von Kuhmilch kaum zu unterscheiden. Den Geschmack der Ziegenmilch bestimmen die Jahreszeit und Futterart. Fans beschreiben den Geschmack als leicht süßlich, deshalb gibt es sogar Eis aus Ziegenmilch (z.B. in der Eispatisserie Hokey Pokeyin Berlin).

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Sie wissen nicht, dass sie mit diesem Verhalten knapp an einem glücklichen, freien Leben vorbeischrammen. Der Weg zu mehr Freiheit ist daher, seine Gefühle wieder zulassen zu lernen. Außerdem müsstest du keinen überflüssen emotionalen Balast mit dir rumtragen.

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Ist Ziegenmilch gesünder als Kuhmilch?

Das kann man so nicht sagen. Sie ist aber oft besser verträglich. Ziegenmilch enthält von Natur aus weniger Milchzucker, dafür mehr kurz- und mittelkettige Fettsäuren. Deshalb ist Ziegenmilch als Milch-Alternative für Menschen mit Kuhmilch-Allergie geeignet, aber auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oft besser verdaulich (ergo weniger Blähungen, Verstopfung und Völlegefühl). Anders als Kuhmilch muss Ziegenmilch nicht homogenisiert werden.

Besonders wertvoll ist die Ziegenmilch wegen ihres hohen Gehaltes an Vitaminen wie A, C und D, Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kupfer, Zink, Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium und Magnesium, Linol- und Linolensäure und Jod.

Darauf solltest du beim Kauf von Ziegenmilch achten:

Wenn du eine Laktoseintoleranz hast, solltest du die Zutatenliste von Produkten wie Joghurt oder Käse aus Ziegenmilch genau lesen: Oft werden Kuh- und Ziegenmilch gemischt. Ansonsten werden laktosefreie Produkte immer mehr gekennzeichnet.

Wichtig für den Genuss von Ziegenmilch: nur pasteurisierte Milch trinken!

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