Kochen & Genuss Die Pasta unserer Träume? Konjak-Nudeln haben keine Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien!

16:06  18 mai  2017
16:06  18 mai  2017 Quelle:   ELLE

Bitte geben Sie diese Zutat nicht in Ihr Nudelwasser

  Bitte geben Sie diese Zutat nicht in Ihr Nudelwasser Beim Kochen von Pasta kommt es nicht nur darauf an, wie gar die Nudeln sind oder welche Art von Pasta Sie zubereiten. Was ein Nudel-Gericht erst richtig lecker macht, ist die Verbindung von Pasta und Sauce. Und dabei gibt es einen besonderen Kniff, der schon beim Kochen der Nudeln wichtig ist Viele Menschen bereiten Pasta zu, indem sie dem Nudelwasser einen Schuss Öl hinzugeben, weil sie die Nudeln dadurch davor bewahren wollen, dass sie zusammenkleben. Sie auch? Dabei ist das gar nicht so gut, damit das Gericht im Nachhinein auch wirklich schmeckt. Öl in das Nudelwasser: Ja oder Nein? Ganz klar: Nein. Das Öl macht die Pasta glitschig und so kann sich die Sauce nicht richtig mit den Nudeln verbinden. Geben Sie Ihre Pasta also lieber ohne Öl in das kochende Wasser und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit mit einem Löffel oder einer Zange um. Dann das Nudelwasser abschütten und die Sauce direkt über die Pasta geben. Kennen Sie schon "One-Pot-Pasta"? Hier wird das komplette Gericht in nur einem Topf zubereitet. Unsere besten Rezepte finden Sie hier. Sie sollten übrigens auch auf das anschließende Abschrecken mit kaltem Wasser verzichten. Denn das verwässert die Pasta zusätzlich und entzieht ihr die Stärke, und die brauchen Sie ebenfalls, damit sich Sauce und Nudeln gut verbinden können.

Konjak - Nudeln haben keine Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien ! Die Pasta unserer Träume ? Das können Konjak - Nudeln .

Konjak - Nudeln klingen nach der Pasta unserer Träume : Wenige Kalorien , null Kohlenhydrate und mit allem kombinierbar. Konjak - Nudeln haben keine Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien ! 16. May 2017. iStock.

Konjak Nudeln © Bereitgestellt von Burda Hearst Publishing GmbH Konjak Nudeln

Pasta ist und bleibt das absolute Lieblingsessen der Deutschen. Kein Wunder also, dass wir hier besonders gerne nach Alternativen suchen, mit denen wir unseren Kopf überlisten und unserer Figur gleichzeitig etwas Gutes tun können. Die Rede ist von Low-Carb-Gerichten, die zwar wie Nudeln aussehen und schmecken, allerdings nur wenige Kohlenhydrate enthalten.

Nicht ohne Grund wurden „Zoodles“ – also Gemüsenudeln aus geraspelter Zucchini – zum absolute Trend-Food der letzten Jahre. Doch nun bekommt die gesunde Pasta-Alternative Konkurrenz: Aus dem asiatischen Raum rücken immer mehr Glasnudel-Varianten auf unseren Teller, die mit immer weniger Kohlenhydraten auskommen. Unter ihnen auch Konjak-Nudeln, in denen tatsächlich gar keine Kohlenhydrate stecken.

Fideo-Nudeln mit Tinte gekocht

  Fideo-Nudeln mit Tinte gekocht Fideo-Nudeln mit Tinte gekochtZutaten

Konjak - Nudeln haben keine Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien ! Die Pasta unserer Träume ? Das können Konjak - Nudeln .

Konjak - Nudeln haben keine Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien ! Die Pasta unserer Träume ? Das können Konjak - Nudeln .

Diät-Trend aus Asien: Was sind Konjak-Nudeln?

Die Low-Carb-Nudeln werden aus dem Mehl der Konjak-Wurzel hergestellt, die in der japanischen und chinesischen Küche schon seit Jahrhunderten Verwendung findet. Die Konsistenz der Knolle ähnelt dabei übrigens unserer Kartoffel – die Inhaltsstoffe könnten jedoch kaum unterschiedlicher sein: Während die Kartoffel reich an Kohlenhydraten ist, besteht die Konjak-Wurzel zu 75 Prozent aus Ballaststoffen und wird damit so gut wie unverdaulich für unseren Organismus.

In der asiatischen Küche stand früher dieser Abnehm-Effekt wohl kaum im Vordergrund, trotzdem wurde bald ein ganz anderes Phänomen der Super-Knolle beobachtet: Hauptbestandteil der Konjak-Wurzel ist nämlich der Ballaststoff Glucomannan, der in Verbindung mit Wasser um ein Vielfaches aufquillt. Aus diesem Grund wurde Glucomannan bereits zum Renner in der Diät-Branche und findet sich auf dem Markt besonders in Kapseln, die das Sättigungsgefühl mindern sollen. Wer vor dem Essen eine Kapsel mit Glucomannan schluckt und dazu viel Wasser trinkt, hat anschließend eine Art großen, unverdaulichen Klotz im Bauch – der verständlicherweise den Hunger mindert.

Kurioser Food-Trend: Der Spaghetti-Donut

  Kurioser Food-Trend: Der Spaghetti-Donut Pop Pasta ist eine Bäckerei in New York , die sich auf eine ganz besondere Donut-Sorte spezialisiert hat: den Spaghetti-Donut. Der Laden hat sich von Frittata di Spaghetti inspirieren lassen – einem neapolitanischen Reste-Essen, bei dem die übriggebliebenen Nudeln mit Eiern und Käse in der Pfanne gebacken werden – und hat bisher folgende Sorten im Angebot: Aglio e Olio Pop, Red Sauce Pop, Zucchini Pop, Carbonara Pop und Bolognese Pop.Pop Pasta beschreibt das so: "Pop Pasta kombiniert ein beliebtes neapolitanisches Nudelgericht, die Frittata di Spaghetti mit einer Ikone der amerikanischen Lebensmittel – dem Donut.

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So bestehen auch Konjak-Nudeln tatsächlich größtenteils aus Wasser, die Inhaltsstoffe der Wurzel machen dabei nur noch einen kleinen Teil aus. Die Konjak-Pasta gelangt dann unverdaut in unseren Darm, in dem sie dann erst einmal liegen bleibt und unser Sättigungsgefühl befriedigt.

Die Pasta unserer Träume? Das können Konjak-Nudeln

Für figurbewusste Pasta-Liebhaber klingen Konjak-Nudeln nach der perfekten Entdeckung. Schließlich hielten wir eine Kombination aus Spaghetti und null Kalorien bislang für einen Wunschtraum, der so schnell nicht in Erfüllung gehen wollte. Die asiatische Variante zeigt, dass es trotzdem funktioniert – und bringt noch weitere Vorteile auf den Teller:

  • Konjak-Nudeln haben aufgrund ihres Inhaltsstoffes Glucomannan einen besonders hohen Ballaststoffgehalt. So halten sie einige Stunden satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Trotzdem wichtig: die richtigen Beilagen. Umso mehr ihr hier mit Gemüse, Nüssen, Tofu oder Fleisch variiert, umso ausgewogener ist eure Ernährung.
  • Sie enthalten kein Fett. Selbst wenn ihr sie also mit wenigen Tropfen Pflanzenöl anbratet, bleibt der Fett-Gehalt eurer Mahlzeit trotzdem gering.
  • Konjak-Nudeln haben so gut wie keine Kalorien, auf hundert Gramm Pasta kommen nur etwa acht Kalorien.
  • Sie sind basisch und können damit besonders gut in den Speiseplan integriert werden. Eine Ernährung, die saure und basische Lebensmittel in den Ausgleich bringt, sorgt für schöne Haut und hilft beim Abnehmen. Zum Weiterlesen erklären wir dir hier, wie dein Säure-Basen-Haushalt deinen Körper beeinflusst.
  • Konjak-Nudeln enthalten tatsächlich gar keine Kohlenhydrate, dementsprechend liegt auch der glykämische Index bei null. Das macht das It-Food auch für Diabetiker interessant.
  • Ein großes Plus für alle Koch-Faulen: Konjak-Nudeln sind in nur einer Minute gar und damit perfekt für ein schnelles Abendessen. Wer dazu einfach noch ein bisschen Gemüse schneidet und anbrät, bekommt eine gesunde und einfache Mahlzeit für jeden Tag.

Gesund, aber auch lecker? Konjak-Nudeln im Geschmackstest

Wenn es um die enthaltene Menge an Kalorien geht, haben Konjak-Nudeln den Pasta-Wettstreit bereits gewonnen. Doch beim Essen geht es schließlich um viel mehr – ganz besonders um den Geschmack. Dieser scheint die Internetwelt zu spalten: Die einen halten es für eine eklige, glibberige Erfindung der Abnehm-Industrie, andere experimentieren gerne mit der neuen Pasta-Variante. Generell gilt hier allerdings, das vor allem Soßen und Beilagen für einen Unterschied im Geschmackstest sorgen.

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So werden die Low-Carb-Nudeln in den unterschiedlichsten Varianten angerichtet. Im Vordergrund stehen dabei vor allem asiatische Gemüsepfannen oder leichte Sommer-Salate. Doch wer möchte, kann Konjak-Nudeln genauso auch à la Carbonara oder mit einer deftigen Sahnesoße kombinieren. Mit letzterer Variante wird der Abnehm-Effekt zwar reduziert, ist aber im Vergleich zur klassischen Version immer noch deutlich leichter.

Die besten Rezepte mit Konjak-Nudeln

Pad-Thai gehört wohl zu den beliebtesten Nudelgerichten der thailändischen Küche. Die meisten Rezepte hierfür enthalten Tofu, Fisch, Gemüse und gehackte Erdnüsse. Normalerweise werden hier Thai-Nudeln verwendet, diese könnt ihr aber ganz leicht durch die kalorienarme Konjak-Variante ersetzen.

Spaghetti Carbonara gehören eindeutig nicht zu den Gerichten, die wir mit einer Diät in Verbindung bringen würden. Viel Sahne, Speck, Ei und Käse machen die Nudeln zu einem Mittagessen, das oft den ganzen Tag schwer im Magen liegt. Unser Tipp: Wenn ihr normale Pasta durch Nudeln aus Konjak ersetzt, bekommt ihr euer Lieblingsgericht ganz leicht in der Low-Carb-Variante auf den Teller.

Die Slow Carb-Methode: Endlich können wir mit Kohlenhydraten abnehmen!

  Die Slow Carb-Methode: Endlich können wir mit Kohlenhydraten abnehmen! Spätestens seit den berühmten Hollywood-Diäten nach Dukan und Atkins sind Kohlenhydrate der Feind für alle, die an ihrer Traumfigur feilen. Doch das könnte sich jetzt ändern, denn nach Low- und No-Carb-Konzepten kommt jetzt die Slow Carb-Diät. Slow Carb: Diese Diät-Methode erlaubt Kohlenhydrate! Carb-Lover dürfen sich freuen, denn endlich muss man für einen flachen Bauch nicht mehr auf die geliebten Kohlenhydrate verzichten. Endlos Pizza und Pasta zu verdrücken ist allerdings auch nicht drin, denn bei dieser neuen Diät kommt es auf die richtigen Carbs an. Wie der Namen bereits verrät, dreht sich alles rund um Slow Carbs, sprich Kohlehydrate, für deren Verarbeitung der Körper mehr Zeit braucht. Sie werden in der Ernährungswissenschaft unter dem Begriff langkettige Kohlenhydrate zusammengefasst. Was sind langkettige Kohlenhydrate und was bewirken sie? Langkettige Kohlenhydrate bestehen aus einer Aneinanderreihung von Zuckermolekülen und müssen, anders als kurzkettige Kohlenhydrate, die sich aus nur ein oder zwei Molekülen zusammensetzen, vom Körper erst einmal aufgespalten werden. So braucht er mehr Zeit, um diese langkettigen Carbs zu verarbeiten. Die Folgen: Du bist länger gesättigt und bekommst mehr Energie geliefert – die optimalen Voraussetzungen für einen langfristigen Diät-Erfolg. Außerdem tragen langkettige Kohlenhydrate dazu bei, deinen Blutzuckerspiegel auf einem stabilen Level zu halten.

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Als Salat werden Konjak-Nudeln zu einem besonders leichten Gericht oder zur kalorienarmen Grillbeilage. Hierfür könnt ihr die Nudeln kochen und mit Gemüse oder anderen Zutaten eurer Wahl mischen. Wir empfehlen die Kombination aus Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika und Sojasprossen. Wer mag, kann außerdem noch ein paar Erdnüsse oder geröstete Austernpilze darüber streuen.

Wo kann ich Konjak-Nudeln in Deutschland kaufen?

Deutsche Supermärkte haben den Trend schon für sich entdeckt und so findet man Konjak-Nudeln bereits bei Edeka, Rewe und in sämtlichen Asia-Märkten. Wer jetzt schnell von Zuhause aus einkaufen möchte, findet die Low-Carb-Pasta auch bei Amazon. Hier könnt ihr sie direkt in den Warenkorb legen:

Helfen Konjak-Nudeln wirklich beim Abnehmen? Das sagen Ernährungsexperten

Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat sich bereits vor ein paar Jahren mit Konjak auseinandergesetzt und dessen Auswirkungen überprüft. Das Ergebnis der Studie: Konjak führt zu einem Abnehm-Effekt, wenn es mit Diäten kombiniert wird, die darauf ausgerichtet sind, weniger Kalorien zu essen als zu verbrennen. In Kombination mit sämtlichen Low-Carb-Diäten kann es also zu Gewichtsverlust führen. Keine Auswirkungen hat das Ganze allerdings auf die Verdauungsfunktion unseres Körpers.

Das Ganze gilt damit auch für Konjak-Nudeln, die nur aus dem Wirkstoff der Wurzel und einer großen Menge Wasser bestehen. So wurde also ein anerkanntes Diätmittel in Pasta verwandelt – klingt ziemlich verlockend, oder? Trotzdem gilt wie immer: Nur eine ausgewogene Ernährung kann langfristig der Schlüssel zum Abnehm-Erfolg sein.

Bye, bye Kohlenhydrate: Wie gesund sind Low Carb-Diäten wirklich? .
Kein Brot, kein Reis, keine Nudeln, keine Kartoffeln, kein Zucker – immer mehr Menschen tun sich genau das an, um Gewicht zu verlieren. Low Carb heißt das Zauberwort, mit dem angeblich wahre Wunder auf der Waage erreicht werden. Doch ist Abnehmen ohne Kohlenhydrate auch gesund? Wie Low Carb-Diäten funktionierenObsttage und Reis-Diäten waren gestern. Seit vielen Jahren schon ist die kohlenhydratarme Ernährung der Stern am Diät-Himmel. Selbst viele Hollywood-Stars schwören auf das Abnehmen ohne Kohlenhydrate. Dabei gibt es aber nicht DIE Low Carb Diät, sondern viele verschiedene Konzepte, die auf einem Kohlenhydratverzicht aufbauen.

Source: http://de.pressfrom.com/lifestyle/kochen-genuss/-38664-die-pasta-unserer-traume-konjak-nudeln-haben-keine-kohlenhydrate-und-nur-wenige-kalorien/

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