Kochen & Genuss Frisch aus dem Ofen: gesunde Zimtschnecken

10:55  13 januar  2018
10:55  13 januar  2018 Quelle:   ELLE

Zur Feigen-Hochsaison: drei schnelle Rezepte, die superlecker sind

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Frisch aus dem Ofen: gesunde Zimtschnecken © Bereitgestellt von Burda Hearst Publishing GmbH Frisch aus dem Ofen: gesunde Zimtschnecken

Scandi-Feeling für Zuhause: Diese schwedischen Zimtschnecken schmecken warm besonders gut. Am besten lässt sich das gesunde Gebäck mit einer Tasse Kaffee am Nachmittag genießen.

So einfach gelingen gesunde Zimtschnecken – das Rezept

Zutaten

Teig:


  • 180 ml Hafermilch
  • 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 280 g Buchweizenmehl
  • 60 g Dinkelmehl
  • 2 1/2 EL Backpulver
  • 1/2 EL Salz
  • 4 EL Kokosöl


Füllung:


  • 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 4 TL Rohrohrzucker
  • 2 TL Zimt


Glasur:


  • 2 EL Frischkäse
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 1 TL Hafermilch


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Zubereitung

Zuerst die Hafermilch erwärmen und das Kokosöl darin verschmelzen. Danach Hefe und Zucker unterühren und für ca. 15 Minuten quellen lassen. Währenddessen Mehl, Backpulver und Salz separat zusammenmischen, das feste Kokosöl hinzugeben und mit einer Gabel einmassieren. Jetzt die Hefe-Mischung dazugeben und mit einem Handmixer gut durchrühren. Ein Brett mit Frischhaltefolie bedecken, Mehl darüber streuen, den Teig darauf geben und wieder Mehl darüber streuen. Dann den Teig länglich gut ausrollen und das geschmolzene Kokosöl darüber streichen. Anschließend Zimt und Zucker verteilen und vorsichtig zusammenrollen. Mit einem Messer oder einem festen Faden in 5 cm breite Stücke schneiden und in eine eingefettete Form legen. Die Zimtrollen an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen lassen und anschließend bei 180 Grad im Ofen für 25 Minuten backen. Während dem Auskühlen Frischkäse, Zitronensaft und Zucker mit einem Schneebesen verrühren und über die warmen Zimschnecken geben. Fertig!

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