Kochen & Genuss Deftiger Wirsing mit Spaghetti und Feta

23:11  03 februar  2018
23:11  03 februar  2018 Quelle:   mein-schoener-garten.de

Rosenkohl: Die richtige Zubereitung und unser Lieblingsrezept

  Rosenkohl: Die richtige Zubereitung und unser Lieblingsrezept Rosenkohl spaltet die Gemüter: Die einen lieben, die anderen hassen die kleinen grünen Köpfchen. Und manche von uns haben erst im Erwachsenenalter ihre Liebe zu dem Gemüse entdeckt Rosenkohl: die richtige Zubereitung Die äußeren Blätter entfernen und die Strünke zurückschneiden oder ganz entfernen. Den Rosenkohl waschen. Kreuzweises Einschneiden des Strunks beschleunigt den Garprozess. Rohkost: Die Röschen in feine Scheiben schneiden oder raspeln und mit einem Dressing anrichten. Blanchieren: Am besten nur drei bis fünf Minuten in viel kochendem Salzwasser blanchieren. Danach sofort für die gleiche Zeit in Eiswasser abkühlen. Kochen: Den Rosenkohl je nach Größe etwa sieben bis acht Minuten garen, sodass er schön bissfest bleibt und weder an Farbe noch Vitalstoffen verliert. Braten: Rosenkohlhälften oder –viertel etwa sieben bis zehn Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Backen: Rosenkohlhälften bei 190°C etwa 20 Minuten im Backofen rösten. Tipp: Etwas Zucker oder Brühe im Kochwasser mildert die Strenge. Pfeffer, Kümmel, Anis oder Fenchelsamen machen den Rosenkohl bekömmlicher. Woran erkenne ich frischen Rosenkohl? Bei Rosenkohl unbedingt auf die hell- bis dunkelgrüne Farbe achten. Frischer Rosenkohl zeichnet sich dadurch aus, dass die Blätter dicht geschlossen und die Röschen fest und kompakt sind. Helle, glatte Schnittflächen, dort wo die Röschen vom Stengel geschnitten wurden, sind ebenfalls ein gutes Zeichen für Frische.

Wie wunderbar Pasta und Wirsing miteinander harmonieren, beweist dieses leckere Gericht, das mit Feta und Bacon veredelt wird. Das passt! Dieses Rezept mit Wirsing und Spaghetti ist der Beweis.

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Rezept: Deftiger Wirsing mit Spaghetti und Feta: Kohl und Nudeln? Das passt! Dieses Rezept mit Wirsing und Spaghetti ist der Beweis © StockFood/Gräfe & Unzer Verlag / Barbara Bonisolli Kohl und Nudeln? Das passt! Dieses Rezept mit Wirsing und Spaghetti ist der Beweis

Wie wunderbar Pasta und Wirsing miteinander harmonieren, beweist dieses leckere Gericht, das mit Feta und Bacon veredelt wird. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für das Rezept (für 4 Personen)

400 g Spaghetti300 g Wirsing1 Knoblauchzehe1 EL Butter120 g Bacon in Würfeln100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe150 g Sahnefrisch geriebener MuskatSalz, Pfeffer aus der Mühle100 g Feta

Wer es lieber vegetarisch mag, lässt den Bacon einfach weg!

Zubereitung (Vor-/Zubereitungszeit circa 25 Minuten)

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

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2. Den Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Knoblauch schälen und hacken.

3. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig werden lassen. Bacon und Wirsing dazugeben, anbraten und mit der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Sahne und Nudeln hinzufügen, etwas schwenken und aufkochen lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten, Feta darüber zerbröckeln.

Kennen Sie Sommer-Wirsing?

Butterkohl, auch Sommer-Wirsing genannt, ist eine alte Variante des Wirsings. Im Gegensatz zu diesem sind die Köpfe locker aufgebaut und die Blätter gelblich gefärbt. Geerntet wird je nach Aussaat bereits ab Mai. Dabei pflückt man die zarten Blätter ähnlich wie beim Pflücksalat nach und nach von außen nach innen ab. Oder man lässt den Kohl reifen und erntet den ganzen Kopf. Besonders fein schmecken die inneren, goldgelb gefärbten Blätter, aber auch die Umblätter sind essbar, solange sie nicht ledrig sind.

Wirsing Kohlköpfe im Korb © iStock/BruceBlock Wirsing Kohlköpfe im Korb

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Source: http://de.pressfrom.com/lifestyle/kochen-genuss/-59575-deftiger-wirsing-mit-spaghetti-und-feta/

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